涼爽的秋風(fēng)褪去了夏日的熱浪,金色的秋天帶來了美味的海鮮。誘人的梭子蟹是否讓你垂涎三尺,肥美的大蝦是否勾起你貪吃的食欲。人們?yōu)槭裁催@么愛吃海鮮呢,除了海鮮的鮮美,還有其豐富的營養(yǎng)價值。下面給大家介紹一下海鮮的營養(yǎng)價值吧,讓咱們在“十一”期間,吃出健康來! (一)螃蟹的營養(yǎng)價值及功效
螃蟹營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。 螃蟹不但為食中佳肴,作為藥用也有奇功!侗静菔斑z》說:“其功不獨散,而能和血也!弊鎳t(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸,蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì),甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì),它具有低毒性免疫激活性質(zhì),動物實驗已證實,該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
(二)“天下第一鮮”—黃河口文蛤
文蛤特別是黃河口文蛤是蛤中上品。文蛤肉嫩味鮮,被譽為"天下第一鮮"。 文蛤的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質(zhì)10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%,還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分。文蛤同時具有較高的食療藥用價值!侗静菥V目》記載,它能治"瘡、癤腫毒,消積塊,解酒毒"等病。 現(xiàn)代研究又表明:文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效,對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文哈,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。
(三)美味的大蝦
蝦肉鮮美,口感很好,具有豐富的營養(yǎng)價值。特別是海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。 蝦的營養(yǎng)分析 1.蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死; 3.蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
(四)海米
海米肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,為“三鮮”之一。 海米的營養(yǎng)價值 1. 營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 2. 含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死; 3. 通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效; 4. 海米皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥; 5. 老年人常食海米皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。 看了這么多,你對海鮮是不是有了更多的了解?我們吃海鮮,不僅是吃其鮮美的口味,更是吃其豐富的營養(yǎng)。 |