秋天是食欲的季節(jié),更是各類海鮮紛紛爬上餐桌的季節(jié)。但是有些食物不能和海鮮一起吃,有些人不適合吃海鮮。在我們一飽口福的時(shí)候,是否了解其中的禁忌呢?海鮮吃對了,是件幸福的事情,吃得不對,可就不好了。請看下面的細(xì)細(xì)講解。 Q:煮熟的海鮮吃不完,需要冷藏嗎? A:海鮮屬于高蛋白食物,煮熟卻沒冷藏也很容易腐爛變質(zhì)、滋生細(xì)菌。因此煮熟后吃不完的海鮮,也需放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。此外,由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩,分解很快,拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完,不要長時(shí)間存放。 Q:哪些人不適合吃海鮮? A:海鮮是高嘌呤食物,尿酸高或患有痛風(fēng)的人吃太多會導(dǎo)致體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂,使血液中的尿酸含量過高,關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀,因此尿酸高或患有痛風(fēng)的人盡量少吃海鮮。海鮮同時(shí)也是高蛋白食物,患有肝炎、膽囊炎、高血脂、動(dòng)脈硬化的人也要少吃。蛋白過敏的人吃海鮮也要謹(jǐn)慎,在過敏期絕對不要吃海鮮。 Q:海鮮能和啤酒一起吃嗎? A:海鮮和啤酒都是高嘌呤食物,一起吃會導(dǎo)致尿酸過多引起痛風(fēng),甚至?xí)䦟?dǎo)致腎功能不全、尿毒癥等。所以,在食用海鮮的時(shí)候,盡量不要和啤酒一起吃,特別是尿酸高或患有痛風(fēng)的人。 Q:海鮮能和水果一起吃嗎? A:魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素,而大部分水果中含有較多的鞣酸,比如柿子、蘋果、梨等。如果吃完海鮮,馬上吃這些水果,不但影響人體對鈣的吸收,海鮮中蛋白質(zhì)的還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,凝結(jié)成硬塊形成鞣酸蛋白,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐、便秘甚至結(jié)石等癥狀。此外,茶葉中含有單寧酸,一些蔬菜含有草酸,兩者和鞣酸同理不適合與海鮮一起吃。建議海鮮和水果、茶水等最好間隔2小時(shí)以上再吃。 Q:維C+蝦=砒霜,海鮮不能和含維C的食物一起吃嗎? A:維C+蝦=砒霜,這種說法有一定的道理。因?yàn)榫S生素C屬于抗氧化劑,它和五價(jià)砷化合物的確能發(fā)生反應(yīng),轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜呐5莾烧弋a(chǎn)生反應(yīng),需要有量的條件因素。維C片和海鮮一起吃,可能會導(dǎo)致中毒。但如果僅僅是含維C的食物,兩者一起吃問題不大.
|